Добавки

Дехидратиран глюкозен сироп Patisdécor Pro 250 g  Дехидратираният глюкозен сироп

е атомизиран глюкозен сироп в прахообразна форма , който се получава чрез спрей сушене на пречистен воден разтвор на хранителни захариди, получени чрез хидролиза на нишесте.

Прахообразният глюкозен сироп  може да се добавя към сладолед и замразени десертни смеси като частичен заместител на захарта. Атомизираният глюкозен сироп  осигурява по-голяма твърдост, удължава срока на годност и води до по-гладка текстура.

Дехидратиран глюкозен сироп може също да се добавя към разбити продукти, за да се подобри тяхната стабилност (например: шоколадов мус).

Препоръчителна доза: приблизително 4% от общото тегло на сместа.

Състав: декстроза, малтоза, малтотриоза, други захариди. 

Може да съдържа следи от соя, мляко, яйца, глутен, ядки, сулфити.

Какво е инвертиран захарен сироп?

Инвертната захар , наричана още течен глюкозен сироп , абсорбира влагата и остава мека и гладка. Освен това е около 20 пъти по-сладка от захарозата, което ѝ придава много сладък, но не и сладникав вкус. Може да се използва в хранителни продукти за приготвяне на сладолед, хляб и сладкиши, бисквитки, торти и др.

Как да използваме инвертна захар?

Ще направите гладки сладоледи (просто го добавете едновременно с останалите съставки), хляб и сладкиши (добавете в края на месенето) или дори бисквити и торти (разредете в мляко).

Дозировка: Според указанията във вашата рецепта.

Приложение: В сладкарници, пекарни, сладкарници, сладкарници…

Състав: Декстроза (50%), фруктоза (47%), захароза (3%), подкислител E330, консерванти E202-E211.

Може да съдържа следи от соя и мляко

Глюкозният сироп Patisdécor се използва в дизайна на сладкиши и сладкарски изделия.

Глюкозният сироп се среща в много рецепти и е истинско предимство при приготвянето на вашите захарни творения: наливни, варени, издърпвани, издухвани и дори в нугатин. Той добавя ковкост при готвене на захар.

Можете също да го използвате за омекотяване на ганаш или в домашен сладолед.
Глюкозният сироп ще накара шоколада ви да се разтопи в устата ви, тъй като предотвратява кристализацията на захарта.

Съвет: 
Намокрете ръцете си, преди да вземете шепа мека глюкоза; това ще предотврати залепването ѝ. 

 Съставки: глюкозен сироп.

Може да съдържа следи от соя и мляко.

 Глюкозният сироп (300 г) трябва да се съхранява далеч от влага и топлина.

Знаете ли тайната как да запазите баварските кремове, мусове и желирани бонбони непокътнати?

Те имат само едно общо нещо: желатин .

Прахообразният хранителен желатин Patisdécor е предназначен за употреба в сладкарството, деликатесите, кетъринга, но също и за солени кулинарни специалитети.

Изработен изключително от говежди кожи, желатинът е естествена добавка, която осигурява структура на вашите мусове, кремове и желета.

В допълнение към развиването на вкусове и удължаването на срока на годност на даден продукт, желатинът подобрява съдържанието на протеини, без да увеличава калорийната стойност, без да добавя захар или мазнини.

Неговата желираща способност, изразена в цъфтеж, е 200 -/+ 20.

Съставки: Телешки желатин (100%)

Съдържа сулфити. Може да съдържа следи от соя, мляко, глутен, яйца, ядки.

Инструкции за употреба:

1. Накиснете желатина в студена вода за 5 до 10 минути, за да набъбне. В същото време загрейте течността, която искате да желирате или сгъстите.
2. След като водата се абсорбира, разбъркайте желатина в горещата течност.
3. Разбърквайте, докато желатинът се разтвори напълно, без да довеждате до кипене.
4. Оставете сместа да се охлади в хладилник за поне 30 минути.

За всички ваши рецепти, прахообразният желатин трябва да се рехидратира преди употреба. За целта се препоръчва да се рехидратира в обем вода, представляващ 5 пъти теглото му (например 1 г желатин в 5 г студена вода).

Мечтаете да направите красиви, идеално кръгли макарони, но всеки път историята е една и съща: те се получават погрешно. Ние имаме решението!

Сместа за макарони Patisdécor се използва за приготвяне на вкусни черупки от макарони. Готова е за употреба, лесна и бърза!

Предимства на продукта:

• Готов за употреба
• Лесен за употреба
• Произведено във Франция

Приготвеното количество е достатъчно за приблизително 36 черупки или 18 макарона.

За да направите идеално кръгли черупки за макарони, поставете шаблон под хартията за печене  или използвайте силиконова подложка за макарони .

Как да използваме сместа за макарони?

Тази рехидратираща смес се използва за приготвяне на вкусни макарони. Просто добавете вода, за да ги приготвите: това е продукт, който спестява време. За нотка екстравагантност можете да добавите любимия си оцветител за макарони, като се уверите, че следвате внимателно инструкциите.

1. Разбъркайте сместа с 50 г хладка вода в стационарен миксер, снабден с приставка за бъркалки, на максимална скорост, за около 5 минути.
   Забележка: Преди разбъркване можете да добавите желания от вас хранителен оцветител, като внимавате да спазвате препоръчителните количества и да не променяте тестото.
   Ако добавяте течен хранителен оцветител, извадете това количество от теглото на водата.
2. Прехвърлете сместа в сладкарски пош, след което я изсипете върху тава за печене, предварително покрита с хартия за печене. 
3. Почукайте тавата по работната повърхност, за да освободите въздушните мехурчета, след което печете на 130°C за 20 минути (вратата е леко отворена).

Състав: Захар, смлени бадеми (28%), яйчни белтъци, емулгатори E472a-E472b-E475 (глутен, мляко), сол.

Може да съдържа следи от соя, ядки, сулфити.

Хранителна информация за 100 г:
Енергийна стойност: 1950 kJ / 464 kcal - Мазнини: 16 г, от които наситени: 2,2 г - Въглехидрати: 68 г, от които захари: 65 г - Белтъчини: 10 г - Сол: 0,39 г.

Съхранявайте на хладно и сухо място. Консумирайте веднага след отваряне. Консумирайте веднага след приготвяне.

Как да използвам неутрална глазура?

Лесен за употреба, просто го използвайте такъв, какъвто е, готов е за употреба. Можете също да го затоплите съвсем леко в микровълновата или на водна баня в тенджера.

Бурканче от 300 грама глазура е достатъчно, за да покрие торта с диаметър 16 см.

Съставки: Глюкозен сироп, вода, пектин E440, сгъстители E401 E407, подкислители E330 E331, антиоксидант E327, антислепващ агент E341, консервант E202, натурален ароматизант.

Може да съдържа следи от глутен, соя, мляко, сулфити.

Приготвяне: Загрейте фурната до 95°C (конвекционна фурна 80°C). Разпределете крема равномерно върху  одложка за дантела по ваш избор и изстържете излишния продукт. Изсушете в предварително загрятата фурна за 12-18 минути. Внимателно проверете дали можете да повдигнете дантелата на подложката. Да? Поставете дантелата върху тортата, мъфините или бисквитките си! Ако не, върнете я за кратко във фурната и проверете отново. Продължавайте да правите това, докато се отдели лесно.

Състав: вода, сгъстител: E1520, E466, емулгатор: E433, киселина: E330, консервант: E202, оцветител: E174, E172.

Може да съдържа: соя, мляко, сулфит.

Темперирането на шоколад с какаово масло на прах  се счита за най-лесния и ефективен метод!  
 
Този метод има много предимства:

• Изисква малко оборудване.
• Просто добавете 10 г какаово масло на прах за всеки 1 кг шоколад, когато е на правилната температура.
• След това вашият шоколад ще има перфектна течливост и ще можете да работите с него по-дълго време, преди да се сгъсти.
• Освен това, малката му опаковка от 30 грама в бурканче е много удобна.

ТЕХНИКА:

1. Разтопете шоколада си на 40-45°C (в микровълнова фурна или на водна баня).
2. Оставете шоколада да се охлади (до 34-35°C за тъмен шоколад или 33-34°C за млечен, бял или цветен шоколад).
3. Добавете 1% какаово масло на прах  или 10 г на 1 кг шоколад, като използвате мерителна лъжица. Разбъркайте добре.
4. Когато кувертюрата достигне идеалната температура (31-32°C за тъмен шоколад или 29-30°C за млечен, бял или цветен шоколад), използвайте шоколада.
5. За да удължите срока на годност на шоколада, съхранявайте го на 31-32°C за тъмен шоколад или 29-30°C за млечен, бял или цветен шоколад.  

Състав: 100% чисто какаово масло на прах. Без глутен. Без лактоза.

Какаовото масло е 100% чисто какаово масло на прах. То е висококачествена мазнина – 100% растителна – получена чрез криогенно замразяване на какаово масло (замразяване при много ниски температури), напълно естествен процес.  

Пектин 325 NH 95  е хранителна добавка с желиращ ефект , използвана в сладкарството за гъсти конфитюри, млечни конфитюри, сосове за топинг, плодови пюрета, желирани млечни десерти и диетични продукти.

Инструкции за употреба:

1. Предварително смесете сухия NH пектин с другите сухи съставки.
2. Изсипете сместа в гореща течност, като бъркате енергично и продължавате да бъркате, докато се разтвори напълно.
3. Желирането се случва по време на охлаждане: крайната текстура се получава след 24 часа.

Препоръчителна доза: 0,5 до 1,5% от препарата (в зависимост от формулата и желаната текстура).

Инструкции за употреба: 500 г плодове, 50 г вода, 1,5 до 2,5 г кристализирана лимонена киселина, 3 до 5 г NH пектин, 50 г пудра захар, 540 г кристална захар.

Процеса е необратим, което означава, че не може желираната смес да се разтопи и желира толкова пъти, колкото е необходимо.

Състав:  Амидиран и слабо естерифициран плодов пектин E440ii.

Алергени: Може да съдържа следи от глутен, яйца, соя, мляко, ядки, лупина и сулфити.

Употреба в хранителни продукти.

Съхранявайте далеч от влага и топлина.

Размер: 19 х 19 см

Знаете ли тайната зад превъзходните ядливи драперии, цветя, воали, които се намират върху тортите и изглеждат по-реални от истинските?

Не?

Това са листове оризова хартия .

Декоративната оризова хартия е основна съставка за всеки, който иска да добави нотка креативност и оригиналност към своите торти. Благодарение на тънката и лека текстура, тази оризова хартия е идеална за създаване на ядливи декорации като воали, цветя, листа, панделки и много други.

С тези листове оризова хартия можете да осъществите най-смелите си идеи и да създадете торти, достойни за най-великите сладкари.

Благодарение на неутралния си вкус, те не променят вкуса на вашите творения.

Възможно е да ги оцветите и/или декорирате след изсъхване.

Тези листове оризова хартия за декориране на торти са лесни за употреба и изискват много малко подготовка:

1. Накиснете листата си в съд, пълен със студена вода, докато омекнат.
2. Поставете ги върху избрана от вас основа, за да им придадете желаната форма (форма, смачкана хартия за печене и др.).
3. Оставете да изсъхнат на въздух за една нощ на сухо място. За по-бързо съхнене, корите могат да се пекат във фурната за 20 минути на 60°C.

Те могат да се използват за създаване на ядливи декорации за всякакви торти, независимо дали са многоетажни или семпли. Те са идеално подходящи за всички диети, включително вегетариански и вегански.

Състав: Ориз (90%), вода, сол.

Хранителна информация за 100 г:
Енергийна стойност: 1415 kJ / 338 kcal - Мазнини: 0,2 г, от които наситени: 0,2 г - Въглехидрати: 81 г, от които захари: 0 г - Белтъчини: 2,7 г - Сол: 0,5 г.

Съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от топлина и влага.

Искате ли да добавите елегантни декорации към тортите си? Тогава ядливата златна дантела е идеална за вас!

Готовата за употреба ядлива златна дантела ви позволява  да създадете много фина и елегантна, гъвкава златна дантела, която можете да използвате за украса на вашите торти, мъфини, маслени бисквитки...

Ядливата дантела се  използва със специални силиконови форми, предназначени за захарна дантела, които имат много фини шарки. Когато изсъхне, тя е мека и гъвкава, което ви позволява да създадете най-красивите декорации за торти.

Тази  ядлива златна дантела  ще изглежда зашеметяващо на всички ваши торти; тя е перфектен избор за всякакви поводи, независимо дали е сватба, рожден ден или специално събитие.

Състав: Вода, овлажнител E1520, оцветител E172, сгъстител E466, емулгатор E433, подкислител E330, консервант E202.
Алергени: Може да съдържа следи от мляко, соя, сулфити.

Как да използваме ядлива златна дантела?

1. Разбъркайте добре ядливата си дантела, преди да я използвате.
2. С помощта на шпатула или стъргалка внимателно запълнете кухините на силиконовите форми, като се уверите, че сте запълнили добре дизайните, след което отстранете излишното.
3. Оставете да изсъхне на въздух за минимум 8 часа.
4. За да ускорите съхненето, поставете формата върху парче твърд картон и я поставете върху неелектрически радиатор.
5. След като продуктът изсъхне, внимателно го извадете от формата. След това прикрепете дантелата към захарното тесто, използвайки ядливо лепило.

Ако дантелата е трудна за изваждане и е чуплива, поставете влажна кърпа върху нея за около десет минути, след което опитайте да я извадите отново. Повторете процеса, ако е необходимо.

Приготвената дантела захар може да се съхранява 7 дни в хладилник.

Не съхранявайте дантелата си на стайна температура, тъй като тя бързо ще изсъхне и ще стане крехка. В идеалния случай я поставете между два листа хартия за печене в запечатан плик  и я съхранявайте в хладилник, за да остане гъвкава.

Не забравяйте да съхранявате буркана си с ядлива дантела далеч от топлина и влага.

Неутралната спрей глазура за плодове на Patisdécor ще ви позволи да добавите блясък и да защитите вашите плодови тарталети и други десерти. С този спрей Patisdécor вече няма да ви е необходима четка, за да нанесете неутралната си глазура!

Предимства на продукта:

• Опаковано в бутилка
• Под формата на спрей: не е необходима четка
• Готов за употреба
• Лесен за употреба
• Неутрален вкус: идеален за всички ваши творения!
• Може да се използва като изолация за печат на храни върху вафлена хартия, за да се предпази от влага, издигаща се от повърхността.

Какво е глазура за плодове?

Глазурите се използват предимно върху повърхността на плоски десерти. Те защитават десерта, придават блясък и нотка сладост. Не се втвърдяват и се използват студени или леко затоплени за по-голяма течливост.

Как да използвам спрея глазура Patisdécor?

Просто трябва да го напръскате директно върху тортите си.

Напръскайте неутралната глазура равномерно върху десерта си от разстояние около 20 до 25 см, като държите бутилката изправена. 

За да го овкусите глазурата използвайте течни хранителни аромати и следвайте препоръчителните дози. Препоръчваме да ги добавите директно в бутилката и да разбъркате добре.

Ако желаете да оцветите топинга, препоръчваме да използвате водоразтворим течен оцветител. 

Как да запазим глазурата неутрална?

Съхранявайте бутилката изправена, на стайна температура и далеч от влага.

Състав: вода, глюкозен сироп, захароза, подкислител: E330, желиращ агент: E406, консервант: E202.

Може да съдържа следи от мляко, сулфити и соя.